Скачать книгу Г.И. Касьянов и др.. Технология копчения мясных и рыбных продуктов бесплатно

Категория Книги | Дата: 7-05-2012, 23:00
  • 0

Г.И. Касьянов и др.. Технология копчения мясных и рыбных продуктов


В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители копченого дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, "жидкий дым", СО2-экстракты коптильных препаратов. Подробно описана технология получения СО2-экстрактов различных коптильных препаратов, приведены технологические особенности бездымного копчения. Для специалистов перерабатывающих предприятий АПК, студентов и аспирантов ВУЗов пищевого профиля.
Название: Технология копчения мясных и рыбных продуктов
Автор: Г.И. Касьянов, С.В. Золотокопова, И.А. Палагина, О.И. Квасенков
Серия: Технологии пищевых производств
Издательство: МарТ
Год издания: 2004
Страниц: 208
Формат: PDF
Качество: Хорошее
Размер: 7,56 МБ



Просмотры: 628
Новости, похожие на Г.И. Касьянов и др.. Технология копчения мясных и рыбных продуктов, "Книги":

Поделитесь ссылкой на новость со своими друзьями:
HTML-cсылка:

BB-cсылка:

Прямая ссылка: