Скачать книгу Игристые вина бесплатно

Категория Кулинария | Дата: 2-04-2012, 00:48
  • 0

Игристые вина

Название: Игристые вина
Автор: Авакянц С.П.
Издательство: Агропромиздат
Год: 1986
Страниц: 272
Формат: DJVU
Размер: 4.3 Мб
Язык: русский
В книге обобщены результаты теоретических и практических исследовании в области производства белых, красных и мускатных игристых вин.
Рассмотрены технология виноматериалов, их обработка и подготовка к шампанизации; современная технология бутылочной, резервуариой периодической и непрерывной шампанизации; физико-химические, биохимические и микробиологические процессы, протекающие при производстве различных типов игристых вин. Даны рекомендации по совершенствованию технологии и повышению качества игристых вин.
Для специалистов винодельческой промышленности.

Содержание:.
Научные основы производства игристых вин.
Физико-химическая теория производства игристых вин.
Биохимическая теория процессов формирования игристых вин.
Виноград и виноматериалы для игристых вин.
Виноград для производства игристых вин.
Переработка винограда на виноматериалы для игристых вин.
Подготовка виноматериалов к вторичному брожению.
Ликеры и дрожжи для игристых вин.
Технология ликеров.
Дрожжи и способы их культивирования.
Способы производства игристых вин.
Бутылочный способ производства игристых вин.
Резервуарный периодический способ производства игристых вин.
Непрерывный способ производства игристых вин.
Белые игристые вина.
Современная технология шампанского и белых игристых вин за рубежом.
Технология Советского шампанского.
Химический состав и качество шампанского и белых игристых вин.
Мускатные игристые вина.
Технология Асти спуманте.
Технология мускатных игристых вин в СССР и за рубежом.
Химический состав и качество мускатных игристых вин.
Красные и розовые игристые вина.
Технология Цимлянских игристых вин.
Производство красных и розовых игристых вин в СССР.
Производство красных и розовых игристых вин за рубежом.
Химический состав и качество красных и розовых игристых вин.
Скачать с bitoman.ru
Скачать с depositfiles.com
бесплатно модули и шаблоны для dle


Просмотры: 855
Новости, похожие на Игристые вина, "Кулинария":

Поделитесь ссылкой на новость со своими друзьями:
HTML-cсылка:

BB-cсылка:

Прямая ссылка: