Скачать книгу Технология копчения мясных и рыбных продуктов бесплатно

Категория Кулинария | Дата: 3-05-2012, 21:24
  • 0

Технология копчения мясных и рыбных продуктов

Название: Технология копчения мясных и рыбных продуктов
Автор: Касьянов Г.И., Золотокопова С.В., Палагина И.А., Квасенков О.И.
Издательство: МарТ
Год: 2004
Страниц: 208
ISBN: 5-241-00420-3
Формат: PDF
Размер: 7.6 Мб
Язык: русский
Серия: Технологии пищевых производств

В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители копченого дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, "жидкий дым", СО2-экстракты коптильных препаратов.
Подробно описана технология получения СО2-экстрактов различных коптильных препаратов, приведены технологические особенности бездымного копчения.
Для специалистов перерабатывающих предприятий АПК, студентов и аспирантов ВУЗов пищевого профиля.
Скачать с bitoman.ru
Скачать с depositfiles.com
Скачать с turbobit.net


Просмотры: 1 032
Новости, похожие на Технология копчения мясных и рыбных продуктов, "Кулинария":

Поделитесь ссылкой на новость со своими друзьями:
HTML-cсылка:

BB-cсылка:

Прямая ссылка: