Категория Кулинария | Дата: 6-03-2012, 02:48
  • 0

Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало и другие копчености

Автор: Ирина Сокол
Название: Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало
Издательство: Клуб Семейного Досуга
Год: 2011
ISBN: 978-966-14-0923-0
Формат: pdf
Страниц: 316
Качество: отличное
Размер: 30,0 мб

Аппетитные копчености без пищевкусовых добавок - это реально! Никаких дорогостоящих приспособлений. Вы научитесь правильно выбирать, подготавливать, разделывать, солить, коптить, вялить и сушить мясо и рыбу в условиях обычной городской квартиры.
Просмотры: 673
Категория Кулинария | Дата: 5-03-2012, 14:48
  • 0

Расчет продуктов, расходных материалов для производства водок и ликероводочных изделий

Название: Расчет продуктов, расходных материалов для производства водок и ликероводочных изделий
Автор: Зайнуллин Р.А., Бурачевский И.И.
Издательство: М.: ДеЛи принт
Год: 2009
Страниц: 210
ISBN: 978-5-94343-211-8
Формат: PDF
Размер: 5.81 Mb
Язык: Русский

При выполнении дипломных проектов по технологии водок и ликероводочного производства особую сложность представляют расчеты продуктов и расходных материалов, необходимые для последующего обоснования количества аппаратов и агрегатов, обеспечивающих производство планируемого ассортимента и объема продукции. В настоящем пособии даны не только примеры расчета всех необходимых сырьевых ресурсов (спирта, воды и других ингредиентов), расходных материалов, но и приведен обширный справочный материал, необходимый для выполнения расчетов.
Просмотры: 1 018
Категория Кулинария | Дата: 4-03-2012, 20:48
  • 0

Коньячный спирт: получение, выдержка и использование в производстве бренди

Название: Коньячный спирт: получение, выдержка и использование в производстве бренди
Автор: Оноприйко А.В., Оноприйко В.А.
Издательство: СевКавГТУ
Год: 2002
Страниц: 31
Формат: PDF
Размер: 3.1 Мб
Язык: русский
В учебном пособии в систематизированном виде изложены основные вопросы получения коньячных виноматериалов, спирта-сырца и коньячного спирта, а также технологические основы получения и старения коньяков. Внимание уделено также производству виноградных и фруктовых водок.
Просмотры: 902
Категория Кулинария | Дата: 3-03-2012, 18:24
  • 0

Домашний погребок

«Рано думать о пирогах, пока нет разносолов в погребах». Следуя этой пословице, хорошая хозяйка всегда позаботится о том, чтобы было чем и домашних побаловать, и гостей удивить. А наша книга поможет ей в этом. На ее страницах - разнообразные рецепты переработки овощей, грибов, мяса, рыбы и молока.
Книга рекомендована как опытным, так и начинающим хозяйкам.
Просмотры: 924
Категория Кулинария | Дата: 3-03-2012, 18:01
  • 0

Мясо: копчение, вяление, соление, запекание

Автор: Елена Смаковец
Название: Мясо: копчение, вяление, соление, запекание
Издательство: Аргумент Принт
Год: 2010
Серия: Кулинария. Новые идеи
ISBN: 978-617-594-234-5
Формат: pdf
Страниц: 128
Качество: хорошее
Размер: 23,0 мб

Книга рассказывает о всевозможных способах приготовления мяса и предлагает рецепты мясных блюд на любой вкус. Для всех, кто любит готовить.
Просмотры: 834